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Per
tutto Aprile 2009:
Oltre
al tagliere sono sempre presenti a menù 2 primi, 2 secondi
e tutti i nostri antipasti.
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Un'accurata selezione di particolarissimi
formaggi di bufala stagionati in abbinamento a un salame
di bufala leggermente affumicato e a deliziose marmellate
di
lamponi e lavanda o mele e rosmarino.
Tagliere
Euro 17,00
Tagliere
Singolo Euro 9,00
Da
abbinare ai profumati vini bianchi alto atesini della H
Lun
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Bufaleggio
Questo formaggio di latte di bufala ha la stessa forma
del taleggio dop di latte vaccino. Crosta rugosa e irregolare,
pasta morbida, colore avorio, dal gusto intenso, sapido
e lungo.
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Fornasetta
Forma cilindrica, pasta cremosa e burrosa di colore bianco
latte, crosta rugosa, edibile.
Esprime un sapore intenso e piacevole.
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Rugoso
Forma parallelepipeda, crosta rugosa, pasta morbida, con
occhiatura irregolare e un cuore cremoso.
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Torremagno
Formaggio molto simile al Castelmagno con una pasta friabile,
granulosa ed un giusto equilibrio di sapidità.
Caratteristica che evidenzia la stagionatura ottimale
è la comparsa di muffe naturali all’interno
della forma.
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Blu
di Bufala
Dalla forma quadrata, scalzo alto, la crosta rugosa e
spessa racchiude un cuore
di muffe verdi e blue ed un sapore intenso e pungente.
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Salame
di Bufala
Il colore del salame si presenta più scuro e meno
roseo di un salume di sola carne suina. La carne suina
e bufalina è macinata fine, non presenta lardelli
e il gusto è pulito, non grasso, non particolarmente
profumato ma piacevole.
La stagionatura varia dai 4 ai 5 mesi.
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