Essendo prodotti selezionati, D.o.p. e a volte anche presidi Slow Food,
sono tutti da considerare singolarmente e non su un tagliere misto;
proprio per la loro freschezza purtroppo non sempre sono tutti disponibili.

Il Tagliere della Corsica
Questi salumi derivano dalle carni di maiali allevati in semi libertà sulle montagne della Corsica; si nutrono di ghiande, castagne e erbe aromatiche della macchia mediterranea. Particolare il loro gusto dato anche da una leggera affumicatura con legno di castagno. I formaggi di capra e pecora, esprimono invece tutti i profumi e l'arte casearia della Corsica. A pasta molle o dura sono tutti a latte crudo.

Figatelli
Saucisson
Salame d’asino
Coppa
Lonzu
Formaggi di pecora e capra

Tagliere per due: Euro 16,00 Tagliere singolo: Euro 8,50

Vino A.o.c. Corse Patrimonio Blanc (Vermentinu)
o Rosè (Niellucciu, Sciaccarellu)
Bicchiere Euro 3,50 Bottiglia 16,00

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In Ottobre 2008 potrete assaggiare anche i seguenti salumi e formaggi (a partire da 4 euro):

Lardo alle Erbe con miele e noci
Euro 5,00
Pancetta artigianale di Rosta e prugne secche
Euro 5,00
Tomette al cartoccio (con bagna caoda, funghi, radicchio, pere o speck)
Euro 6,00
Caprino Verza-Speck
Euro 6,00
Sbronzo (scamorza di Bufala affinata in vinacce di Aglianico)
Euro 5,00
Barilotto di ricotta bufalina stagionata e cioccolato a scaglie
Euro 6,00
Ficaccio (robiola di bufala stagionata nelle foglie di fico)
Euro 6,50
Carpaccio di manzo piemontese marinato al Barolo
Euro 5,00
Cinerino (formaggio di pecora stagionato in fossa cosparso di cenere di mirto)
Euro 4,50
Salame occitano di trota affumicata
Euro 5,50
Cacciatorino Artigianale di Rosta
Metà Euro 4,00 Intero Euro 7,00
Prosciutto spagnolo di Patanegra Extra Recebo
(Prosciutto di maiale esclusivamente allevato allo stato brado con sole ghiande)
Euro 15,00
Tonno di coniglio all'astigiana(antica ricetta in cui la polpa di coniglio viene stracotta in vino, ginepro e alloro sino ad ottenere la consistenza del tonno)
Euro 7,00
Lingua al verde (ricetta tradizionale della casa)
Euro 7,00
Vitello Tonnato (ricetta tradizionale della casa)
Euro 7,00