Per tutto aprile 2006: il mese del Tagliere Spagnolo!!!!

Il mese spagnolo
Tutti i giorni di aprile al Fanfaron, dalle 9 alle 24 è possibile degustare
vini, salumi e formaggi spagnoli.

Martedì 11 e martedì 18 aprile
degustazione accompagnata da Andrea Sicurella
alla chitarra in brani classici spagnoli e sud-americani

 

Il Suino Iberico costituisce un importantissimo contributo spagnolo al patrimonio genetico mondiale. Le lunghe e forti zampe, il muso affilato e la colorazione scura della pelle derivano dall'adattamento del suino all'ambiente naturale. Questa razza unica, si alimenta in una prima fase, con erba, spighe e semi; e in una seconda fase, altrimenti detta "montanera" o fase d'ingrasso, con energetiche ghiande che conferiscono alla carne il delicato aroma e il sapore ricco di sfumature che lo contraddistinguono. Le persone che si occupano della nutrizione, devono sapere che il Suino Iberico è caratterizzato dalla straordinaria capacità di assorbire nella massa muscolare una gran quantità di grassi insaturi, il che dà alla sua carne una untuosità e una consistenza impareggiabili aiutando a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue.

Prosciutto Iberico de Bellota
Proviene dalle estremità posteriori di maiali iberici, selezionati in giovane età e alimentati con ghiande durante una lunga "montanera".
Chorizo de Bellota
Ottenuto da carni magre e condito con paprica e prodotti naturali, affumicato al fumo di legna di quercia ed essiccato lentamente per un lungo periodo di stagionatura.
Salchichon de Bellota
Lavorato tradizionalmente, selezionando le migliori carni magre del Suino Iberico per condirle con prodotti naturali e insaccarle in budelli naturali.
Lardo di Patanegra
Una prelibatezza dal lardo dell’omonimo maiale iberico, profumata di erbe aromatiche che si scioglie letteralmente in bocca.
Cecina de León
Carne bovina seccata e affumicata proveniente dalla parte posteriore dell'animale. La cecina presenta esteriormente un colore tostato-abbrustolito, leggermente scuro, dovuto al processo della elaborazione. La parola cecina deriva del termine latino siccus.
Azul de Valdeon o Pico de Europa
Prodotto all´interno del parco nazionale "Pico de Europa", ai confini tra Castilla Leon e Cantabria. Formaggio vaccino, ma in primavera/estate è preferito l´utilizzo di latte misto a capra e pecora. Matura in 60 gg. in grotte calcaree. Morbido, con venature verdi e blu dall’aroma pungente, un fondo amarognolo e un finale leggermente piccante. Avvolto in foglie di platano, è suggerita la degustazione con miele amaro e accompagnato da vini fruttati o liquorosi: Verdejo, Porto, Pedro Ximenez, o similari.
Mahòn D.o.p.
Formaggio vaccino semigrasso a impasto pressato con sino a un massimo del 5% di latte di pecora. Si avvolge e si lega il latte una volta cagliato in una tela bianca (fogasser). Stagiona almeno 240 gg. e si riconosce dalla pasta gialla, secca ed un po’ piccante. Si presta molto bene ad essere servito con frutta secca e/o fresca. La Denominazione d´Origine Protetta è del 1985.

Azumbre verdejo “Rueda”
Vino bianco prodotto in piccole quantità, selezionato da vitigni con più di 30 anni dall'azienda Agricola Castellana situata nella terra di Rueda a Valladolid, nel nord-ovest della Spagna. Risente delle brezze atlantiche e dell'influenza del fiume Duero. Colore: giallo-limone brillante con riflessi verdi. Aroma: limpido, intenso e fresco. Sprigiona inizialmente sentori di frutti esotici lasciando lentamente spazio a evoluzioni vicine all'erba fresca e ai semi di finocchio. Pieno e avvolgente, il suo sapore equilibrato persiste a lungo.
Pedro Ximénez
Vino dolce passito ottenuto da uve Pedro Ximénez selezionate nei migliori vigneti, le stesse usate per lo Sherry. E’ il vino dolce per eccellenza di colore mogano, vellutato e dai sentori di frutta secca e mandorle
Casa Maria Cosecha Tempranillo 2002
Vino rosso da uve Tempranillo della terra de Castilla y Leon, barricato per 6 mesi in botti di rovere americano, dai forti sentori tostati di frutta matura.


Tagliere Spagnolo Euro 13,00
con salumi e affettati,
frutta, miele e gelatine di vino

Degustazione Spagnola Euro 19,00
Comprensiva di
Tagliere Spagnolo
Bicchiere di vino Verdejo o Tempranillo
Bicchiere di Pedro Ximenez

Azumbre verdejo “Rueda” Bicchiere Euro 3,50 Bottiglia Euro 15,00
Tempranillo Bicchiere Euro 3,50 Bottiglia Euro 15,00
Pedro Ximénez Bicchiere Euro 3,00 Bottiglia Euro 22,00