L'ispirazione e la ricerca del nome del locale ci è venuta in mente ascoltando un brano dei Negresses Vertes tratto dal disco "Zig Zague" abbiamo quindi scoperto che il film di Dino Risi "Il sorpasso", nella versione francese era "Le Fanfaron". Da qui ci siamo ispirati ai bistrot francesi, alle stoffe provenzali e a tutti i nostri giri in Francia, da Parigi alla Provenza e, perché no, dalla Corsica alla Bretagna. E perché non mettere anche un po' di bellissime ceramiche di Caltagirone sul bancone e andare a cercare i salumi che nonna Giuditta ci portava dal Friuli? Conoscete il cicchetto di Treviso? ...E la tapas spagnola? Ma le vecchie piole di Torino che fine hanno fatto??? Perché non partiamo col nostro viaggio eno-gastronomico riscoprendo anche la cucina tradizionale e l'ambiente della piola torinese? E poi, in fondo, il bistrot non è la versione dei cugini d'oltralpe delle nostre piole?
Io e Giorgia abbiamo viaggiato abbastanza qui in Europa e Italia, non mete esotiche e lontanissime, magari solo dei brevi week-end dietro l'angolo, ma vissuti sempre intensamente e fermandoci ogni volta si presentava l'occasione di conoscere meglio i prodotti del territorio o di provare qualcosa di nuovo e di insolito. Chiaro, si partiva magari di notte appena si finiva di suonare o di lavorare e, giunti a destinazione, il giorno dopo, si facevano stradine di campagna o le vie meno trafficate, ad esempio di Parigi, per scoprire il locale frequentato solo dagli indigeni e, fra gli sguardi incuriositi del gestore, provare dei manicaretti davvero particolari o dei prodotti mai più sentiti nominare, se non dai nonni.... Sempre pero' in un ambiente rilassato e accogliente, un po' come a casa propria, o meglio come quando si è ospiti graditi a casa di un altro in un agriturismo, o in uno chambre d'hotes o in un bed & breakfast
Ciò che ci ha spinto a iniziare, dopo anni di esperienza nel settore, è stata la nostra curiosità e la voglia di far sperimentare le nostre emozioni e impressioni di viaggio ai clienti più curiosi; o anche metterci in gioco buttandoci in personali re-interpretazioni di piatti etnici ed esotici senza mai essere andati più in là della Sicilia cercando "un po' d'Africa in giardino fra l'oleandro e il baobab (P.Conte)"! Dicono di noi...