Speck Alto Adige IGP
E' un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per 22 settimane. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore, deve la propria peculiarità al metodo di lavorazion tradizionale, tramandato di padre in figlio e protetto dall'Unione Europea. La disciplina di produzione prevede essenzialmente un'affumicatura leggera (a una temperatura del fumo inferiore ai 20°C), una stagionatura media di 22 settimane, un contenuto di sale non superiore al 5%. Il rispetto delle regole di produzione porta, nel prodotto finito, alla marchiatura a fuoco e all'etichetta con la scritta "Speck Alto Adige IGP".

Speck di cinghiale
Carne di coscia senza pelo e senza cotenna, salato, poi lentamente affumicato con legna di faggio ed a una stagionatura naturale.

Manzo-speck
Carne di bovino prussiano, trattata come lo speck altoatesino: affumicata e stagionata.

Speck d'oca e Speck d'anatra

La denominazione di speck deriva dalla presenza di una parte magra e di un'altra grassa, il tipo di stagionatura e l'affumicatura praticata, che rendono questo prodotto simile allo speck di suino del Trentino. Ma è una somiglianza all'occhio. Il sapore e la dimensione però non possono ingannare. Il processo di affumicatura avviene bruciando legna di faggio, mescolata a bacche di ginepro e chiodi di garofano. Si può tagliare a mano o a macchina.

Puzzone di Moena (Spretz Tzaorì)

Presidio slow food. Formaggio derivato da latte vaccino latte intero. Richiede una stagionatura da cinque mesi ad un anno circa. L'area di produzione comprende le valli di Fiemme e Fassa. Mentre non richiede alcuna spiegazione la dizione italiana, più difficile da comprendere è la designa ladina del formaggio: Spretz Tzaorì sta, semplicemente, per formaggio saporito. Tipico della Val di Fassa, ha pasta morbida, fondente, con occhiatura rara e irregolare, assai odorosa. Il suo sapore intenso, lievemente e gradevolmente piccante. Squisito con la polenta e la purea di patate.

Formaggio Trentino affinato nel mosto di prugne

Formaggio di latte vaccino a forma di piccola caciotta dal peso di ca. 500 g. dalla pasta morbida e di colore giallo intenso, crosta inesistente dal colore rosso-amaranto del mosto; profumato di vino, dal sapore dolce e aromatico.

Schiava grigia bicchiere Euro 2,30 bottiglia Euro 11,00
Varietà della Schiava ad acino piccolo che dà origine a un vino dal sapore vivo e pieno, allo stesso tempo morbido e vellutato, adatto a ogni occasione.

St. Magdalener bicchiere Euro 2,30 bottiglia Euro 11,00
Sui pendii meridionali intorno a Bolzano maturano i vitigni di Schiava e Lagrein che danno origine a questo rosso dal sapore pieno. I tannini vellutati e il tipico bouquet che ricorda la mandorla e la violetta conferiscono a questo vino pregiato il suo inconfondibile carattere.

Lago di Caldaro Scelto bicchiere Euro 2,30 bottiglia Euro 11,00
Questo vino leggero e digeribile, prodotto con le uve della Schiava, spicca per il corpo morbido e vellutato e la gradevole pienezza. Per la sua freschezza e vivacità, è molto apprezzato come vino da compagnia, ma si abbina egregiamente a qualunque pietanza.

Pinot Nerobicchiere Euro 2,70 bottiglia Euro 13,00
Elegante rosso dal bouquet fine con sentore di frutti a bacca maturi e una delicata struttura tannica. Vino morbido e persistente, si accompagna molto bene ai piatti di carne.

Lagreinbicchiere Euro 2,90 bottiglia Euro 14,00
Questo vino altoatesino autoctono si distingue per le intense sfumature viola, il sentore di frutti di bosco e violette e la struttura opulenta ma vellutata. Ideale nelle occasioni festose, anche dopo un lungo invecchiamento, è apprezzato in abbinamento a piatti di pesce saporiti o come vino da meditazione.

Vini Bianchi H. Lun

Sandbichler

I vini Sandblicher sono selezioni di particolari plaghe che conquistano per la qualità e la sottile eleganza. La stagionatura in grandi botti di legno conferisce ai vini con un elevato grado di maturazione una raffinatezza che dona piacere al palato.

Sandbichler rosso bicchiere Euro 3,30 bottiglia Euro 15,50
Le uve di questo Pinot Nero, cresciute sui soleggiati pendii occidentali della Bassa Atesina, vengono lavorate in base alle moderne tecniche di fermentazione del mosto e stagionate secondo tradizione in grandi botti di legno. Il ricco bouquet di frutti di bosco e la vellutata e intensa pienezza della struttura lo rendono un vino unico. È consigliato in particolari occasioni di festa o come vino da meditazione.

Sandbichler bianco bicchiere Euro 2,90 bottiglia Euro 14,00
Questa particolare cuvée di quattro vitigni a bacca bianca ha la caratteristica freschezza del Pinot Bianco, la morbida pienezza dello Chardonnay e la sostanza fruttata del Riesling e del Sauvignon. Le sue uve, provenienti da selezionati vitigni altoatesini, vengono fatte stagionare in grandi botti di legno.