Menù Allergeni
In questa pagina trovate tutti gli allergeni dei nostri piatti.
Per altre domande su ricette, intolleranze e allergie chiedeteci pure!
Il nostro pane contiene SESAMO e GLUTINE e può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO; la focaccia contiene solo GLUTINE.
Più avanti troverete il nome dei piatti e sotto i numeri delle
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
Antipasti
Involtini del nostro prosciutto affumicato e insalata russa su crema di ortiche
3, 12
Tartare di barbabietola con agliata verde, robiola di Roccaverano @ e nocciole ꕤ
7, 12
Tonno di gallina con fonduta di toma della val di Susa e agretto di peperoni
7, 9, 12
Antipasto Fanfaron: Salsiccia di Bra @ con toma blu di Bussoleno, cipolla caramellata e Testina di vitello in cassetta con bagnèt verd
1, 3, 4, 7, 8, 9, 12
Albese con taccole, fave, fagiolini e salsa al caramello di limone ꕤ
Vitello al cuore rosa con salsa tonnata
3, 4, 9, 10, 12
Precedenti Piatti:
Antipasto della piola:
lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino
1, 3, 4, 7, 12
Lingua di vitello con cicoria stufata, rubra di nostra produzione e salsa al rafano
3, 9, 12
Sformato di zucca e porri con carciofi arrostiti e toma blu della val di Susa
3, 7
Porcini impanati e fritti con maionese al rosmarino ꕤ
1, 3
Carciofi impanati e fritti con maionese al rosmarino ꕤ
1, 3
Primi*
Plin* al sugo di arrosto o al tovagliolo
1, 3, 7, 9
Ravioli* lunghi vegani di borragine con riduzione di carote al berberè ꕤ
1
Rabatòn* alessandrino alle erbe di campo, pesto di pomodori secchi e mandorle salate ꕤ
1, 3, 7, 8, 12
Risotto al profumo di camomilla, rucola selvatica e polline ꕤ
9
Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di coniglio e asparagi ꕤ
1, 3, 7, 9
Precedenti Piatti:
Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di fegatini di pollo e gocce di toma blu
1, 3, 7, 9, 12
Ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma
1, 3, 7, 8
Risotto alla toma del lait brusc con pere e tartufo nero pregiato
7, 9
Tajarin ai 30 tuorli fatti in casa ai Porcini
1, 3, 7, 12
–
Secondi
Brasato al barbera con patate schiacciate e porro stufato
9, 12
Raclette in padellino con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure
7, 12
La Finanziera alla Cavour
1, 7, 12
Terrina di stinco di maiale cotto nel fieno, con indivia brasata, salsa alla senape e miele
7, 9, 10
Pollo alla Marengo (rollè di pollo ripieno di gamberi, con funghi pioppini e crumble al pomodoro)
1, 3, 7, 8
Grissinopoli di vitello con barba di frate e maionese alle nocciole
1, 3, 8
Precedenti Piatti:
Gran Fritto misto alla piemontese
(con: animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia, rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao e zabajone caldo)
1, 3, 7, 8, 12
Pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese
9, 12
Bagna Càuda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo
3, 9, 12
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dessert
Di nostra produzione
Zabaione, crumble al cacao e mandorle salate, alchechengi e tartufo nero
1, 3, 7, 8, 12
Zabajone con paste di meliga
1, 3, 7, 12
Il cremoso al gusto Bonet con sbrisolona al caffè, amaretto e caramello
1, 3, 7, 8
Torta di nocciole con mousse al cioccolato e crema al torroncino
3, 7, 8
La nostra Tarte Tatin al padellino
(spaghetti di mela verde con cannella e pepe rosa, mou, sfoglia al forno e gelato)
1, 3, 7
Precedenti Piatti:
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