Menù
Siamo aperti anche Lunedì a cena!
Fanfaronate (Assaggi sfiziosi)
Cri-Cri* di maiale al cioccolato con salsa al sedano rapa e arancia 6
Toma nostrale dell’Alpe @ Monviso – a latte crudo munto a mano da vacche di razza piemontese con senape e fichi 5 ꕤ
Robiola di Roccaverano @ di sola capra con coulis ai frutti rossi e timo 7 ꕤ
Lumache* al bagnèt verd con cialda di polenta bianca alle erbe 7
Spiedino di lingua bovina glassata alla salsa d’avije (soia, senape, miele, noci) 7
Antipasti
Flan di topinambur con bagna càuda e peperoni arrosto 10 ꕤ
Crespella integrale con toma, porcini e riduzione di barbera al ginepro 14 ꕤ
Funghi porcini fritti* 16 ꕤ
Acciughe di Sicilia al bagnèt verd, bagnèt ross e burro affumicato al limone e acciuga 13
Insalata di gallina con zucca hokkaido, castagne e radicchio rosso 13
Carne cruda battuta al coltello con nocciole Piemonte @ e salsa di noci, soia, senape e miele 14
Vitello tonnato con salsa all’antica 15
Pasta* di nostra produzione
Tajarin* con ragù di funghi e porcini con crumble d’autunno 17 ꕤ
Gnocchi* di farina di castagne al Castelmagno D.o.p. @ e santoreggia con topinambur croccanti e polline 15 ꕤ
Fettuccine* al grano saraceno con crema di zucca, salsiccia e fonduta di toma della Val Varaita 15 ꕤ
Agnolotti del plin* ripieni di solo brasato bovino al burro e salvia 16
Zuppa di cipolle del bërgè (con crostone di pane e toma di montagna) 14 ꕤ
Secondi
Petto di anatra alla piastra con zucca affumicata, uva, fichi, cacao e cicoria 21
Spezzatino di cinghiale* con polenta taragna, crema di sedano rapa e melograno 19
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea di patate 19
Costine di maiale alla paprika affumicata al miele con cime di rapa e patate al rosmarino 18
Insalata con Roccaverano D.o.p.@, noci, zucca, uva confit e kiwi con crostini 15 ꕤ
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con:
– zucca, castagne e nocciole 12 ꕤ
– peperoni arrosto e salsiccia 13 ꕤ
– funghi e porcini 14 ꕤ
Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala, oppure clicca qui per conoscere tutti gli allergeni presenti nei nostri piatti.
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊ = Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
I prezzi sono espressi in euro
@ = Presidi Slow Food
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dolci di produzione casalinga
A seconda della disponibilità giornaliera:
Quasi tarte tatin fredda alla mela glassata al caramello salato 7
Mousse al bonet con crema inglese al caffè, biscotto e granella all’amaretto 7
Torta al doppio cioccolato con coulis di frutti rossi e cialda al cacao 7
Tiramisù con crema di mascarpone al caramello salato e pralinato di nocciole 7
Gianduiotto* ripieno di mousse al gianduja ricoperto di cioccolato fondente 8
Toma nostrale dell’Alpe @ Monviso – a latte crudo munto a mano di vacche di razza piemontese con senape e fichi 5
Robiola di Roccaverano @ di sola capra con coulis ai frutti rossi e timo 7 ꕤ
Tre Bicchierini di cioccolato e…
Sherry + chinato Cocchi + Caramel Whisky € 6,00
Grappe Marolo di Barbera + Moscato + Barolo € 6,50
Armagnac + Cognac + grappa invec. moscato € 7,00
Rum Abuelo 7 anni + Vaniglia + Spice e salt € 7,00
Whisky Langhe + Irish Straw + Scotch Bladnoch € 8,00
Menù Tradizione Euro 43,00 (coperto incluso)
Carne cruda battuta al coltello e Vitello tonnato con salsa all’antica
Agnolotti* ripieni di solo brasato bovino al burro e salvia
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea di patate
Coperto, Pane e servizio – 3,00
I prezzi sono espressi in euro
Il pane e la pasta sono di nostra esclusiva produzione.
I NOSTRI FORNITORI:
Az. Agr. del Bessè: Carne bovina e formaggi vaccini di Pezzata Rossa da allevamento estensivo all’aperto senza ogm in Val Varaita (CN).
Cantun del Lait: Formaggi di capra e vaccini di Bussoleno in Val di Susa (TO)
Salumificio Sapienza di Bra (CN): Salsiccia bovina di razza piemontese di Bra
Sortino: Olio extra vergine d’oliva siciliano di Trapani
Jolanda del Colò: Dal 1976 selezioni di carni e salumi di oca, anatra, volatili e agnello. Palmanova in Friuli
Salumificio Val Pellice di Bibiana: Mustardela, prosciutti, carne suina, salsiccia e salumi artigianali.
– Visto il poco spazio in cassa vi preghiamo di chiedere e attendere il conto al tavolo. Anche il pagamento verrà regolato al tavolo. Grazie per la collaborazione.
Passiti a calice
Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass € 6,00
Sherry Alfonso Oloroso Seco Gonzales Byass € 6,00
Nebbiolo Chinato Cocchi € 6,00
Moscato Passito Piemonte € 6,00
Passito di Brachetto La Vija Generaj € 6,00
Passito di Noto Al Hamen Ramaddini € 8,00
Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin € 9,00
(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria € 9,00
Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…) Solio Isolabella della Croce € 8,50 Sagittabondo Borgo Moncalvo € 8,50
Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti € 9,00
Passito di Arneis Tarasco Cornarea € 10,00
Acquaviti e grappe
Grappa Marolo barricata di Barbera € 5,00
Grappa Marolo al Moscato € 5,00
Grappa Marolo bianca secca Arneis € 6,00
Grappa Marolo al Moscato invecchiata € 6,00
Grappa Marolo al Barolo Picchio invecchiata € 6,00
Vermouth
Rosso Generaj (Nebbiolo, Barbera, Arneis) € 6,00
Rosso di Torino Angelini al nebbiolo € 6,00
Rosso di Torino Cucielo all’artemisia € 6,00
Rosso di Torino Alpestre (chiodi di garofano, rabarbaro e cannella) € 6,00
Rosso La Copa Gonzalez Byass (in botte di sherry assenzio, angelica, noce moscata china) € 6,00
Rosso Maremmano da Sangiovese non filtrat. Sergio Poggio Levante (ulivo, lavanda, china, alloro) € 6,50
Rosso Selvatiq al nebbiolo della Valtellina, abete rosso e timo € 9,50
Bianco di Torino Cucielo (trebbiano e grillo) € 6,00
Bianco di Torino classico Alpestre (Sambuco, iris, salvia e lavanda) € 6,00
Bianco High Life Isolabella della Croce (Moscato Bianco, Cortese e 36 erbe officinali) € 6,50
Rosato ai frutti rossi del quadrilatero Les guardes enfants – Contrada dei Guardinfanti € 6,50
Whisky
Langhe – Italia
Stilium 3y in botte usata di barolo Blend di malti piemontesi e torbe affumicate scozzesi € 9,50
Irlanda
Liquore al whisky, miele ed erbe Irish Mist € 5,00
Black Irish whisky al caramello Shanky’s € 5,50
Whisky Straw Boys single grain € 6,00
Whisky blend McConnell’s 5y botti Sherry € 8,00
Scozia
Pure scot blend Bladnoch Midnight Peat € 8,00
3YO batch 18 Bio Nc’Nean single malt
(botti ex Bourbon e Sherry) € 9,00
Ardbeg single 10 anni torba e fumo € 9,00
Giappone
Whisky single malt Nikka Coffey Grain € 9,00
Whisky Kamiki blended
(doppia botte Cedro e Ciliegio) € 9,50
Caffetteria
Acqua microfiltrata 50cl 1,50
con impianto certificato sanificato e disinfettato
Caffè espresso, dek, orzo con biscottini 3,00
(correzione euro 1,00 in più)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Coperto, Pane e servizio 3,00