Menù
Antipasti
Uovo poché su fonduta di toma di montagna con zucca e asparagi 14 ꕤ
Terrina di lingua con bagnèt verd e la nostra giardiniera di verdure 14
Carne cruda battuta a coltello su crema di mandorle con toma dël làit brusch, sedano e nocciole Piemonte 14
I crudi: salsiccia di Bra e nocciole tonde e gentili, carne all’albese con semi di
senape e polline, salame cacciatorino 15
Vitello tonnato con salsa all’antica e con salsa alle uova al verde 15
Carciofi impanati e fritti 16 ꕤ
Pasta* di nostra produzione
Tajarin* con porri stufati e in crema e ragù bianco di salsiccia di Bra 15 ꕤ
Agnolotti* ripieni di solo brasato bovino al sugo di arrosto 16
Gnocchi* di patata dolce con fonduta al Castelmagno, crumble di
toma blu e noci croccanti al miele 16 ꕤ
Raviolini* ripieni di toma e nocciole con con carciofi stufati e santoreggia 16 ꕤ
Secondi
Grissinopoli di sedano rapa con broccoli su crema di borlotti e porri 15 ꕤ Vegan
Cosciotto di faraona arrosto con cicoria ripassata, uvetta e patate al forno 19
Stufato di agnello al timo e cumino su croccante di riso allo zafferano 19
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea al rosmarino 20
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con speck, carciofi stufati, zucca,
asparagi e giardiniera 16 ꕤ
Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala, oppure clicca qui per conoscere tutti gli allergeni presenti nei nostri piatti.
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
I prezzi sono espressi in euro
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dolci di produzione casalinga
A seconda della disponibilità giornaliera:
Mela caramellata e pasta sfoglia con gelato al fior di latte e pepe rosa 7
Tortino al cioccolato fondente con mousse al cioccolato e frutti rossi 7
Mousse al bonet con crema al caffè e biscotto all’amaretto 7
Torta di nocciole con mousse di zabajone freddo 8
Mousse di zabajone freddo con fragole fresche 8
Formaggio e passito della settimana 8
Entrambi i menù a scelta minimo per due persone
(compreso amuse bouche e biscottini di meliga di nostra produzione)
Menù Tradizione Euro 37,00
Vitello tonnato con salsa all’antica e con salsa alle uova al verde
Agnolotti* ripieni di solo brasato bovino al sugo di arrosto
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea al rosmarino
Menù Bistrot Euro 43,00
Terrina di lingua con bagnèt verd e la nostra giardiniera di verdure
Carne cruda battuta a coltello su crema di mandorle con toma dël làit brusch, sedano e nocciole Piemonte
Gnocchi* di patata dolce con fonduta al Castelmagno, crumble di toma blu e noci croccanti al miele ꕤ
Cosciotto di faraona arrosto con cicoria ripassata, uvetta e patate al forno
Entrambi i menù a scelta minimo per due persone
(compreso amuse bouche e biscottini di meliga di nostra produzione)
Coperto, Pane e amouse bouche – 3,00
I prezzi sono espressi in euro
Il pane e la pasta sono di nostra esclusiva produzione.
I NOSTRI FORNITORI:
Az. Agr. del Bessè: Carne bovina e formaggi vaccini di Pezzata Rossa da allevamento estensivo all’aperto senza ogm in Val Varaita (CN).
Cantun del Lait: Formaggi di capra e vaccini di Bussoleno in Val di Susa (TO)
Ciabot: Carne Suina e salumi artigianali bio di Maiali Neri allevati all’aperto a Baldichieri d’Asti.
Salumificio Sapienza di Bra (CN): Salsiccia bovina di razza piemontese di Bra
Sortino: Olio extra vergine d’oliva siciliano di Trapani
Jolanda del Colò: Dal 1976 selezioni di carni e salumi di oca, anatra, volatili e agnello. Palmanova in Friuli
Salumificio Val Pellice di Bibiana: Mustardela, prosciutti, carne suina, salsiccia e salumi artigianali.
– Visto il poco spazio in cassa vi preghiamo di chiedere e attendere il conto al tavolo. Anche il pagamento verrà regolato al tavolo. Grazie per la collaborazione.
Vini da Dessert
Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass € 5,00
Sherry Oloroso Solera 1847 Gonzales Byass € 5,00
Nebbiolo Chinato Cocchi € 4,50
Chinato di Gambarossa (botte di ginepro) Fea € 5,00
Passito di Moscato Piemonte Prevost Angelini € 5,00
Moscato Passito D.o.c. Così…una volta Fea ’21 € 5,00
Passito di Ruché Passione Caldera € 5,00
Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria € 5,00
Ramandolo D.o.c.g. Filippon (verduzzo friulano) € 5,00
Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…) Solio Isolabella della Croce € 6,00 Sagittabondo Borgo Moncalvo € 6,00
Passito di Arneis Tarasco Cornarea € 7,00
Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti € 7,00
Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin € 7,00
(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Caffetteria
Acqua microfiltrata 50cl 1,50
con impianto certificato sanificato e disinfettato
Caffè espresso, dek, orzo con biscottini 3,00
(correzione euro 1,00 in più)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Coperto, Pane e servizio 3,00