Menù

Antipasti

Flan di tapinabò e dadolata di cardi e carote con delicata crema di aglio confit e acciughe e chips pane 14 ꕤ

Cipolla caramellata su fonduta di toma blu di Bussoleno, sfoglia e crumble alle erbette 14 ꕤ

Antipasto Fanfaron: Salsiccia cruda di Bra, crema di zucca e nocciole tonde e gentili, albese con semi di senape e polline, cacciatorino e salame cotto con confettura di fichi al berberè 15

Vitello tonnato con salsa tradizionale e salsa tonnata verde al prezzemolo ed erba cipollina 15

Carciofi impanati e fritti 16 ꕤ

Pasta* di nostra produzione

Tajarin* con toma della val Varaita, crema di zucca e ragù monferrino di salsiccia 15

Zuppa di cipolle del bërgè (con crostone di pane e toma di montagna) 15 ꕤ

Fettuccine al grano saraceno con ragù di anatra, cioccolato e albicocche secche 16

Agnolotti tradizionali al brasato con burro e salvia 16

Raviolini ripieni di toma e nocciole con salsa alle pere e santoreggia 16 ꕤ

Secondi

Morbido e croccante di maiale con crema di cavolo nero, limone fermentato, melograno e mandorle 19

Brasato di pezzata rossa al barbera con purea di patate al rosmarino 20

Petto d’anatra alla piastra su purea di sedano rapa, crema di datteri e tamarindo 22

Finocchio all’arancia piastrato su crema di lenticchie e aneto 16 ꕤ Vegan

Le Raclette in coccio

(20 minuti di attesa) Coccio di terracotta al forno con patate, formaggio raclette gratinato e:

Raclette, patate e salsiccia cruda di Bra e crema di cavolo nero 16

Raclette, patate, cardi, carote, noci e crema di zucca 16 ꕤ

Raclette, patate, carciofi e lonzino artigianale 16

Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala, oppure clicca qui per conoscere tutti gli allergeni presenti nei nostri piatti.

Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana

❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge

I prezzi sono espressi in euro

Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.

Dolci di produzione casalinga

A seconda della disponibilità giornaliera:

Mela caramellata e pasta sfoglia con gelato al fior di latte e pepe rosa della gelateria artigianale Modo 7

Crème brûlée alla zucca 7

Mousse al bonet con crema al caffè  e biscotto all’amaretto 7

Panna cotta con coulis ai frutti rossi 7

Torta di nocciole senza glutine  con zabajone caldo 7

Zabajone caldo con i nostri biscotti di meliga 7

Formaggio e passito della settimana 8

Menù Tradizione Euro 45,00

Vitello Tonnato

Agnolotti* tradizionali burro e salvia

Brasato di pezzata rossa al barbera con purea di patate al rosmarino

Coperto, Pane e amouse bouche – 3,00

I prezzi sono espressi in euro

Il pane e la pasta sono di nostra esclusiva produzione.

I NOSTRI FORNITORI:

Az. Agr. del Bessè: Carne bovina e formaggi vaccini di Pezzata Rossa da allevamento estensivo all’aperto senza ogm in Val Varaita (CN).

Cantun del Lait: Formaggi di capra e vaccini di Bussoleno in Val di Susa (TO)

Ciabot: Carne Suina e salumi artigianali bio di Maiali Neri allevati all’aperto a Baldichieri d’Asti.

Salumificio Sapienza di Bra (CN): Salsiccia bovina di razza piemontese di Bra

Sortino: Olio extra vergine d’oliva siciliano di Trapani

Jolanda del Colò: Dal 1976 selezioni di carni e salumi di oca, anatra, volatili e agnello. Palmanova in Friuli

Salumificio Val Pellice di Bibiana: Mustardela, prosciutti, carne suina, salsiccia e salumi artigianali.

– Visto il poco spazio in cassa vi preghiamo di chiedere e attendere il conto al tavolo. Anche il pagamento verrà regolato al tavolo. Grazie per la collaborazione.