Menu en Français
Le pain classique et la focaccia sont notre production exclusive.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Salumificio Sapienza di Bra (CN): Saucisse bovine de race piémontaise de Bra
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Le menu est valable uniquement pour tout le restaurant
Menù dégustation Traditionnel Euro 42,00
Hors-d’œuvre
Tartare de veau au fromage de montagne et saucisse de veau aux noisettes
Pasta
Agnolotti traditionnels avec sauce rôtie
Viande
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge avec sauce aux courgettes et pommes de terre rôties
Dessert au choix
Couvert, pain de notre production et service 2,50
Hors-d’œuvre
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Mélange aigre-doux au poulet pané, carottes, courgettes, boulette de viande et sauge 13
Salade de poulet sur giardiniera (légumes aigres) croustillante ꕤ 13
Veau à la sauce au thon 13
Fleurs de courgettes en pâte farcies à la toma dël lait brusc et ricotta ꕤ 13
Entrée Fanfaron: rouleau d’aubergines au chèvre robiola et menthe, poivrons rôtis farcis à la piémontaise, friciuline (omelette) aux herbes 14
Tartare de veau au fromage de montagne et saucisse de veau aux noisettes 15
Entrée Piola : fromage frais avec bagnèt rus, anchois verts, apéritif gianduja légumes aigre-doux et tomate, salade russe (légumes à la mayonnaise) et salami ꕤ 15
Pasta (pâtes fait maison❊)
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Tagliolini au ragoût de lapin blanc aux arômes de thym et d’agrumes et tomates cerises 15
Tajarin aux 30 jaunes d’œufs avec ragoût de saucisses de Bra 15
Risotto aux framboises et robiola de chèvre du Val di Susa ꕤ 14
Agnolotti traditionnels avec sauce rôtie 15
Plin farci aux noisettes et toma Bussoleno au beurre et romarin ꕤ 15
Viande
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Émincé de veau (200g) avec crème de roquette et flocons de toma 22
Les viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties
Salade Chèvre Chaud ꕤ 14
Chèvre grillé, légumes aigre-doux, tomates, croûtons, noisettes, pommes, salade, avec ou sans bacon croustillant
Doux et croustillant de Porc Noire fermier aux fruits rouges 18
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge avec sauce aux courgettes 18
Cuisse de canard confite aux agrumes avec ketchup aux abricots 19
Les Trois Raclettes ꕤ 21
(Grillé avec de la charcuterie, cuit au four avec des pommes de terre et avec des pommes de terre et des cèpes)
pas disponible – Abats de bœuf frits, recette typique piémontaise 20
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
Dessert
Fait maison
PAS de Tarte Tatin au caramel beurre salé 8
Bonet (creme caramel aux macaron et chocolat) avec couronne de chocolat 8
Millefeuille à la chantilly et aux fruits rouges 8
Profiteroles fourrées à la crème enrobées de chocolat 8
Fromage et passito, vin liquoreux 8
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24
Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4,5
Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 2,50
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 2,50