Menu en Français
Le pain classique et la focaccia sont notre production exclusive.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Tous les menus incluent un dessert de votre choix
Menù dégustation Fanfaron Euro 40,00
Hors-d’œuvre
Oeuf Barzotto avec fondue de toma, croûtons aux herbes et topinambour
Pasta
Gnocchi à la crème de potiron, fromage bleu, biscuits amaretti et marrons fumés
Viande
Doux et croustillant de Porc Noire fermier aux pommes et moutarde
Menu dégustation végétarien Euro 41,00
Hors-d’œuvre
Tarte tatin de courgettes et poireaux au fromage bleu
Pasta
Pappardelle à la farine de châtaigne, cèpes, ragoût de fruits secs et pignons de pin
Viande
Raclette aux cèpes et crème de potiron
Menù dégustation Traditionnel Euro 42,00
Hors-d’œuvre
Tartare de veau et saucisse de veau à la moutarde et cassant aux noisettes
Pasta
Agnolotti piémontais traditionnels
Viande
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et purée de citrouille
Couvert, pain de notre production et service 2,50
Hors-d’œuvre
Spécial de la semaine – selon disponibilité
–
Tarte tatin de courgettes et poireaux au fromage bleu ꕤ 11
Oeuf Barzotto avec fondue de toma, croûtons aux herbes et topinambour ꕤ 12
Veau à la sauce au thon 13
Bagna Caöda aux légumes chauds 14
Tartare de veau et saucisse de veau à la moutarde et cassant aux noisettes 15
Cèpes panés et frits avec mayonnaise au romarin ꕤ 17
Entrailles de bœuf frites 17
Pasta (pâtes fait maison❊)
Spécial de la semaine – selon disponibilité
–
Gnocchi à la crème de potiron, fromage bleu, biscuits amaretti et marrons fumés ꕤ 13
Agnolotti piémontais traditionnels 14
Pappardelle à la farine de châtaigne, cèpes, ragoût de fruits secs et pignons de pin ꕤ 15
Risotto de betterave, saucisse crue de veau et toma de montagne ꕤ 15
Depuis 2005: Plin (petite ravioli) farci aux noisettes et fromage toma à la sauce topinambour ꕤ 15
Ramen de viande bouillie piémontaise avec notre tajarin aux 30 jaunes d’œufs 17
(tête, langue, muscle et poule)
Viande
Spécial de la semaine – selon disponibilité
–
Les viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties
Doux et croustillant de Porc Noire fermier aux pommes et moutarde 18
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et purée de citrouille 18
Diaphragme de bœuf tranché avec sauce traditionnelle à l’ail et au persil et compote de cèpes 20
Raclette aux quatre saveurs ꕤ 21
(et différentes textures: avec saucisse de veau, cèpes et speck)
Magret de canard grillé aux fruits rouges et châtaignes 21
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
Dessert
Fait maison
Giandujotto au chocolat noir fourré à la mousse de baies 8
PAS de Tarte Tatin au caramel beurre salé 8
Bonet (creme caramel aux macaron et chocolat) avec couronne de chocolat 8
Cannolo aux noisettes fourré à la mousse de tiramisu 8
Assortiment de Fromages de Chèvre 10
Assortiment de 4 Fromages de Vache 8
Mélange de fromages au laits de vache et de chèvre 9
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24
Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4,5
Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 2,50
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 2,50