Menu en Français
Le pain Le pain classique, aux sept céréales (blé, épeautre, orge, seigle, avoine, maïs et riz) et la focaccia sont notre production exclusive.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Œufs de poules élevées en plein air de la société Fantolino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Menu dégustation 42 euro
Hors-d’œuvre
Cubes de Veau froid à la sauce au Thon
Filet d’aubergine au soja, crème de chèvre frais aux herbes et tomates confites
Pasta
Plin (Petit ravioli) aux noisettes et fondue au fromage de vache de montagne et terre aux champignons
Viande
Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge, champignons Shiitake et Katsuobushi
Dessert
Bonet (creme caramel aux macaron et chocolat)
Le menu dégustation est valable uniquement pour toute la table
Hors-d’œuvre
Fleurs de courgettes croustillantes farcies fourré à la ricotta et à la truff sur crème d’amande ꕤ 14
Cubes de Veau froid à la sauce au Thon 13
Terrine de lapin aux noisettes de lait de poule salé et confiture d’oignons 13
Filet d’aubergine au soja, crème de chèvre frais aux herbes et tomates confites ꕤ 12
Tartare de Fassona avec oeuf à 63°C et anchois croustillants 15
Pasta (pâtes fait maison❊)
Plin (Petit ravioli) aux noisettes et fondue au fromage de vache de montagne et terre aux champignons ꕤ 14
Agnolotti aux trois rôtis au beurre de montagne parfumé à la sauge 14
Farcie aux trois rôtis (Boeuf Pezzata Rouge, Porc, Lapin)
Tajarin (petite nouille) au ragoût de lapin et croustillant de parmesan ꕤ 13
Gnocchi à la crème d’ortie et fromage bleu de vache ꕤ 13
Viande
Spécial de la semaine
Pigeon fumé sur crème vanille et millefeuille de pomme de terre au citron 24
Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge, champignons Shiitake et Katsuobushi 19
Doux et croustillant de Porc Noir, sauce à la mangue et gelée de pastèque 20
Magret de canard étoilé – à l’anis étoilé, cerises et fleurs de courgette grillé 23
Filet de Fassona et Asperges en trois textures 22
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter immédiatement le personnel du salle
En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Dessert
Fait maison
Giandujotto au chocolat noir fourré à la mousse de fruits des bois 8
Crémeux froid au citron et à la menthe avec des meringues # 7
Bonet (creme caramel aux macaron et chocolat) 6
Biscuit aux amandes avec semifreddo au nougat et chocolat chaud 8
Zuppa Inglese al Marsala crème et chocolat aux doigts de dame 6
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. Caldera bouteille 22
Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4
Passito di Favorita “O Drè” Bel Colle verre 4,5 | bouteille 33
Passito di Brachetto Generaj verre 4,5 | bouteille 33
Passito di Ruchè “Passione” Caldera verre 7 | bouteille 39
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 ¤ verre 8 | bouteille 42
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 2,00
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 2,50