Menu en Français

Le pain classique le pain est produit par nos soins.

Pour toutes nos recettes nous utilisons:
Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué) et par Salumificio Val Pellice.
Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
Salumificio Sapienza di Bra (CN): Saucisse bovine de race piémontaise de Bra
Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.

antipasti ristorante Le Fanfaron Torino

 


Menù dégustation Fanfaron Euro 43,00

Carpaccio de viande crue avec Albese au céleri, noisettes rondes et douces @ et fromage de montagne làit brusc

Flan de courgettes et menthe, tomates séchées, amandes et fromage de montagne làit brusc

Fettuccine de sarrasin aux noisettes rondes et douces @ et beurre citron et thym

Porc noir moelleux et croustillant cuit au foin avec fenouil caramélisé


Menù dégustation Traditionnel Euro 45,00

Saucisse de bœuf de Bra @ et noisettes rondes et douces @ salami, salade russe, poivron rôti aux anchois

Veau et sauce au thon à l’ancienne 

Plin (petits raviolis)* aux trois viandes en sauce rôtie ou sur serviette

Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec purée de pommes de terre au romarin

Couvert, pain de notre production et amuse bouche 3,00

antipasti ristorante Le Fanfaron Torino

Hors-d’œuvre

Spécial de la semaine – selon disponibilité


Flan de courgettes et menthe, tomates séchées, amandes et fromage de montagne làit brusc 13

Entrée Fanfaron: Saucisse de bœuf de Bra @ et noisettes rondes et douces @ salami, salade russe, poivron rôti aux anchois, fromage Roccaverano @ 14

Fleurs de courgettes frites farcies au fromage toma Bussoleno et à la mayonnaise aux anchois 14

Carpaccio de viande crue avec Albese au céleri, noisettes rondes et douces @ et fromage de montagne làit brusc 15

Veau et sauce au thon à l’ancienne 15

Selon disponibilité: Albese aux cèpes crus 18

ristorante Le Fanfaron Torino

Pasta (pâtes fait maison)

Spécial de la semaine – selon disponibilité


Plin (petits raviolis)* aux trois viandes en sauce rôtie 15

Fettuccine de sarrasin aux noisettes rondes et douces @ et beurre citron et thym 13

Tajarin* aux 30 jaunes d’œufs avec ragoût de lapin et poivrons 16

Sous réserve de disponibilité: Tagliatelles aux cèpes frais 19

 

Brasato

Viande

Spécial de la semaine – selon disponibilité


Porc noir moelleux et croustillant cuit au foin avec fenouil caramélisé 18

Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec purée de pommes de terre au romarin 19

Tranches de diaphragme/hanger steak/onglet de bœuf grillées aux poivrons croustillants 20

Salade Chèvre Chaud   16
Fromage de chèvre grillé, tomates, croûtons, amandes, pommes, salade, citronnette au pollen avec ou sans speck croustillant


Spécialité

Fromage raclette à la poêle avec salami, saucisse de veau, speck fumé, pommes de terre et légumes 20


ꕤ Plats végétariens
 ou disponibles même en une version végétarienne.
@ = Slow Food produit local
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
tatin ristorante Le Fanfaron Torino

Dessert
Fait maison

Caramel Bonet 7
(crème caramel aux amaretti et cacao)

Panna cotta 7

Demi-sphère de Tarte Tatin froide glacée au caramel salé 8

Gâteau aux noisettes et mousse au chocolat 8

Sabayon froid aux biscuits de maïs 8

Fromage et passito, vin liquoreux 8

 

ristorante Le Fanfaron Torino

Vins de Dessert

Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24

Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8

Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8

Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5

Caffè et Bar

Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,50
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé

Caffè espresso, dek, orzo 2,50
(ajoutée euro 1,00)

The, Tisane, Cappuccino 3,00

Couvert, pain de notre production et service 3,00