Menu en Français
Le pain classique le pain est produit par nos soins.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué) et par Salumificio Val Pellice.
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Salumificio Sapienza di Bra (CN): Saucisse bovine de race piémontaise de Bra
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Menu traditionnel Euro 45,00
Veau et sauce au thon à l’ancienne au sauce vert au thon au persil et ciboulette
Agnolotti* traditionnels (Ravioli fourre au veau rôti et porc rôti) au beurre et à la sauge
Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec purée de pommes de terre au romarin
Couvert, pain de notre production, amouse bouche et service – 3,00
Les prix sont exprimés en euros
Hors-d’œuvre
Fenouil orange grillé sur une crème de lentilles et d’aneth 13 ꕤ Vegan
Entrée Fanfaron: Saucisse de bœuf crue, crème et rond de potiron, noisettes délicates, fromage d’Alba aux graines de moutarde et pollen, cacciatorino salami et salami cuit à la confiture de figues au berberè 15
Veau et sauce au thon à l’ancienne au sauce vert au thon au persil et ciboulette 15
Tartare de viande crue grillée au couteau sur crème d’amandes, accompagné de céleri, fromage toma dël làit brusch et de noisettes du Piémont 15
Artichauts panés et frits 16 ꕤ
Pasta (pâtes fait maison❊)
Lasagne, potiron, poireaux et chou rouge, servi sur une fondue de fromage bleu de montagne 14 ꕤ
Ragoût de tripes et de pois chiches avec sauce verte et fromage toma dël lait brusch 14
Tajarin* (petite tagliatelle) aux artichauts mijotés et à la crème, accompagné de poutargue de truite 16 ꕤ
Fettuccine au sarrasin avec ragoût de canard, chocolat et abricots secs 16
Agnolotti (Ravioli fourre au veau rôti et porc rôti) traditionnels au beurre et à la sauge 16
Petits raviolis fourré au fromage et aux noisettes, accompagné de poires et sarriette ꕤ 16
Viande
Céleri-rave pané en gressins avec brocoli sur une crème de haricots borlotti et poireaux 15 ꕤ Vegan
Porc noir moelleux et croustillant cuit au foin avec crème de chou frisé toscan, citron fermenté, grenade et amandes 19
Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec purée de pommes de terre au romarin 20
Magret de canard grillé sur purée de céleri-rave, crème de dattes et tamarin 22
Raclette dans des pots en terre cuite
(20 minutes d’attente) Pot en terre cuite au four avec pommes de terre, fromage à raclette gratiné et:
Raclette, pomme de terre, Saucisse de bœuf crue et crème de chou frisé toscan 16
Raclette, pommes de terre, cardons, carottes, noix et crème de potiron 16 ꕤ
Raclette, pomme de terre, artichauts et jambon cru artisanal 16
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
Desserts Maison
Selon disponibilité du jour :
Pommes caramélisées et pâte feuilletée, glace fior di latte et poivre rose de la maison de glaces artisanales Modo 7
Ricotta crémeuse de Seirass (lait de brebis) aux poires au vin rouge, amandes et chocolat 7
Mousse de Bonet (caramel au chocolat et à la crème d’amaretto), crème au café et biscuit à l’amaretto 7
Tarte au chocolat noir avec mousse au chocolat blanc et au citron et fruits rouges 7
Gâteau aux noisettes sans gluten, sabayon chaud 7
Sabayon chaud et biscuits au maïs 7
Fromage et passito, vin liquoreux 8
Trois petits verres de chocolat et…
Sherry Nectar/chinato Cocchi/Caramel Whisky € 6,00
Grappe Marolo di Barbera / Moscato / Barolo € 6,50
Armagnac / Cognac / grappa invec. moscato € 7,00
Rum Abuelo 7 anni / Vaniglia / Spice e salt € 7,00
Whisky Indiano/Irish Straw Boys/Scotch Bladnoch € 8,00
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24
Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,50
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 3,00
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 3,00