Menu en Français
Le pain Le pain classique, aux sept céréales (blé, épeautre, orge, seigle, avoine, maïs et riz) et la focaccia sont notre production exclusive.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Œufs de poules élevées en plein air de la société Fantolino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Menu dégustation
Hors-d’œuvre
Cubes de Veau froid à la sauce au Thon, anchovies, câpres
Oeuf à 63°C avec fondue au Toma – fromage de vache – croûtons aux herbes et pomme de terre Taro ꕤ
Pasta
Agnolotti* aux rôtis de Boeuf Pezzata Rouge et super raviolo au jus de rôti
Viande
Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge, cèpes
Dessert
PoiresBonet (creme caramel aux macaron et chocolat)
Le choix pour l’ensemble du tableau est obligatoire (42 € par personne)
Hors-d’œuvre
Spécial de la semaine
Cubes de Veau froid à la sauce au Thon, anchovies, câpres 13
Bagna Caöda aux légumes chauds et dés de truite marinés 13
Petit pain cuit à la vapeur avec sauce au jarret de porc noire et au persil 13
Oeuf à 63°C avec fondue au Toma – fromage de vache – croûtons aux herbes et pomme de terre Taro ꕤ 13
Cheesecake au tartare de veau et noisettes 15
Escalope de Foie Gras de Canard, pain brioché, figues et raisins confits 16
Pasta (pâtes fait maison❊)
Spécial de la semaine
Tajarin aux cèpes ꕤ 16
Plin (Petit ravioli) aux noisettes et fondue au fromage de vache de montagne et terre aux champignons ꕤ 14
Agnolotti aux rôtis de Boeuf Pezzata Rouge et super raviolo au jus de rôti 14
Tajarin (petite nouille) au ragoût d’oie, abricots et chocolat noir 15
Risotto à la betterave fumée et fromage bleu de vache ꕤ 14
Viande
Spécial de la semaine
–
Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge, cèpes 20
Doux et croustillant de Porc Noire, pommes et sauce au estragon 20
Magret de canard à la mayonnaise au wasabi et choufleur grillé 23
Raclette aux quatre saveurs 23
(et différentes textures: avec cèpes, salampatata et bra sausage)
Indisponible: Pigeon fumé sur crème vanille et millefeuille de pomme de terre au citron 26
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Dessert
Fait maison
Giandujotto au chocolat noir fourré à la mousse de fruits des bois 8
Mauvaise tarte tatin 8
PoiresBonet (mousse aux macaron, poires et chocolat) 8
Mousse au lait de poule avec émietter à la amande 7
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. Caldera bouteille 22
Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4
Passito di Favorita “O Drè” Bel Colle verre 4,5 | bouteille 33
Passito di Brachetto Generaj verre 4,5 | bouteille 33
Passito di Ruchè “Passione” Caldera verre 7 | bouteille 39
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 ¤ verre 8 | bouteille 42
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 2,00
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 2,50