Menu en Français

Le pain classique et la focaccia sont notre production exclusive.

Pour toutes nos recettes nous utilisons:
Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.

antipasti ristorante Le Fanfaron Torino

Menu dégustation

Hors-d’œuvre
Veau froid à la sauce au thon, anchovies, câpres

Fleurs de courgettes panées à la farine de riz vénéré farcies au fromage, courgettes et menthe sur crème d’amande

Pasta
Plin (Petit ravioli) aux noisettes et fondue au fromage de vache de montagne et champignons peupliers

Viande
Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et Mille-feuille de pommes de terre

Dessert
Bonet (creme caramel aux macaron, poires et chocolat)

Le choix pour l’ensemble du tableau est obligatoire (42 € par personne)

antipasti ristorante Le Fanfaron Torino

Hors-d’œuvre

Spécial de la semaine – selon disponibilité

Cervelle de veau grillée aux champignons shitake et gelée de baies 16


Asperges en quatre textures avec glace au Lait de poule  13

Veau froid à la sauce au thon, anchovies, câpres 13

Bagna Caöda aux légumes chauds 13

Bao à l’épaule de porc noir, sauce au persil au tamarin et amandes 12

Fleurs de courgettes panées à la farine de riz vénéré farcies au fromage, courgettes et menthe sur crème d’amande  14

Tartare de veau à l’oeuf à 63°C et croustillant aux anchois 15

Entrailles de bœuf frites 17

 

ristorante Le Fanfaron Torino

Pasta (pâtes fait maison)

Spécial de la semaine – selon disponibilité

Ravioles rondes farcies au bagnet verd viande bouillie au beurre de citron vert fumé 15

…de notre restaurant L’Acciuga bistrot:
Agnolotti farcis au thon au pesto d’amandes, citron et basilic 15


Plin (Petit ravioli) aux noisettes et fondue au fromage de vache de montagne et champignons peupliers  14

Agnolotti aux rôtis de Boeuf Pezzata Rouge au jus de rôti 14

Ramen de bouilli de viande piémontais 17
(avec tajarin*, œuf, tête, langue, muscle et poulet)

Risotto aux framboises et fromage de chevre Robiola di Roccaverano D.o.p.  16

Brasato

Viande

Spécial de la semaine – selon disponibilité

Pluma de porc noir grillé avec galette de pomme de terre croustillante et sauce aux baies d’açaï 21


Veau rôti de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et Mille-feuille de pommes de terre 20

Doux et croustillant de Porc Noire élevé à l’état sauvage, mousse d’asperges et craquelins de pomme de terre 20

Magret de canard mulard mariné à la anis étoilé et à l’orange, caviar d’amandes et cresson 22

Raclette aux quatre saveurs  23
(et différentes textures: avec asperges, jambon fumé et jambon cru fumé)


ꕤ Plats végétariens
 ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
tatin ristorante Le Fanfaron Torino

Dessert
Fait maison

Giandujotto au chocolat noir fourré à la mousse de baies 8

PAS de Tarte Tatin au caramel beurre salé 8

Bonet (creme caramel aux macaron, pêche et chocolat)  8

Cannolo aux noisettes fourré à la mousse de tiramisu 8

Semifreddo réglisse et agrumes confits 8

Assortiment de 4 Fromages de Chèvre  14

Assortiment de 4 Fromages de Vache  12

Mélange de 2 fromages au laits de vache et 2 de chèvre 13

ristorante Le Fanfaron Torino

Vins de Dessert

Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24

Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4,5

Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8

Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8

Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5

Caffè et Bar

Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé

Caffè espresso, dek, orzo 2,00
(ajoutée euro 1,00)

The, Tisane, Cappuccino 3,00

Couvert, pain de notre production et service 2,50