Menù Allergeni
In questa pagina trovate tutti gli allergeni dei nostri piatti.
Per altre domande su ricette, intolleranze e allergie chiedeteci pure!
Il nostro pane contiene SESAMO. e GLUTINE e può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO; la focaccia contiene solo GLUTINE.
Antipasti
Battuta al coltello di agnello norvegese NorthLamb con castagne affumicate e gel al ribes
FRUTTA A GUSCIO
Il Carciofo Assoluto ꕤ vegano in olio cottura con la sua crema
SENZA GLUTINE A RICHIESTA
Uovo 63°C con spuma di fonduta di toma, topinambur croccanti e crostini alle erbe ꕤ
LATTE – CEREALI – UOVA
Vitello tonnato nuovo e antico con acciughe del Cantabrico e capperi
PESCE – UOVA
Bagna Caöda con verdure tiepide e dadolata di trota marinata
LATTE – PESCE – SOLFITI
Battuta di vitello su cheesecake alla crema di nocciole e Castelmagno D.o.p.
LATTE – FRUTTA A GUSCIO – CEREALI
Scaloppa di Foie Gras di anatra con Pan brioche, castagne e uva
CEREALI – UOVA – LATTE – SOLFITI
Lingua di pezzata rossa italiana con crema di zucca e topinambur
Pasta fatta in casa*
Speciale della settimana
Agnolotti di guancia brasata al Barbera su vellutata di porri
CEREALI – LATTE – UOVA – SEDANO – SOLFITI
Plin di Nocciole su fonduta di toma e terra di funghi ꕤ
CEREALI – LATTE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOIA
Agnolotti di brasato di Pezzata Rossa e il raviolone al fondo bruno
CEREALI – LATTE – UOVA – SEDANO – SOLFITI – SOIA
Risotto alla barbabietola affumicata e toma erborinata vaccina Blue di Becetto ꕤ
LATTE – SEDANO
Gnocchi di farina di castagne con crema di zucca e salsiccia di Bra ꕤ
CEREALI – SOLFITI
Secondi
Speciale della settimana
Piccione affumicato su crema alla vaniglia e il suo rocher
LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO
Petto d’anatra confit, fiori di zucchina e maionese al wasabi
UOVA
Costata di toro di pezzata rossa italiana alla piastra con crema di patata arrosto e cime di rapa (circa 500gr.)
SOIA – SOLFITI
Brasato di Pezzata Rossa al Barbera con carciofi
SOLFITI – SOIA
Coppa morbida e croccante di Maiale Nero, mele e salsa al dragoncello
Tagliata di diaframma di manzetta prussiana con bagnèt verd, salsa olandese e cicoria
UOVA – LATTICINI – PESCE – CEREALI
Raclette in quattro gusti
(e diverse consistenze: con carciofi, Prosciutto del Kaiser® di Jolanda e salsiccia di bra)
LATTE – UOVA
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dessert
Di nostra produzione
Giandujotto di fondente ripieno di crema fredda alle nocciole
LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO
Mousse PeraBonet con copertura di cioccolato e amaretti
LATTE – UOVA – CEREALI – FRUTTA A GUSCIO
Cremoso di zabaione freddo e crumble di mandorle
LATTE – UOVA – CEREALI – FRUTTA A GUSCIO
La NON Tarte Tatin al caramello salato
LATTE – CEREALI