Menù Allergeni

Antipasti

Speciale della settimana

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Tarte tatin di zucchine e porri con formaggio erborinato di Bussoleno ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA

Uovo barzotto con fonduta di toma, crostini alle erbe e tuberi croccanti ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA

Vitello al cuore rosa con salsa tonnata
PESCE – UOVA

Bagna Caöda con verdure tiepide
LATTE – SOLFITI – PESCE

Battuta di vitello e salsiccia di Bra con croccante di senape e di nocciole
GLUTINE – SENAPE – FRUTTA A GUSCIO

Piatto dell’Autunno: Porcini impanati e fritti con maionese al rosmarino ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA – SOLFITI

Fritto del quinto quarto (animella, filone, fegato, cervella, granella, verdure)
LATTE – GLUTINE – UOVA – SOLFITI – PESCE

Precedenti Piatti:

Il Carciofo Assoluto ꕤ vegano in olio cottura con la sua crema
SENZA GLUTINE A RICHIESTA

Sfoglia di melanzane con crema di caprino, salsa di peperoni di Carmagnola e noci con pan brioche di nostra produzione
SOLFITI – SOIA – UOVO – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Millefoglie fredda di bollito piemontese con bagnet verd e maionese al miele
SOLFITI – UOVO – PESCE

Coppa di maiale nero e verdure in carpione con gel ai frutti di bosco
SOLFITI – SOIA – UOVO – GLUTINE

Fiori di zucchine impanati nella farina di riso venere ripieni di ripieni di toma di Bussoleno, zucchine e menta su crema di mandorle
FRUTTA A GUSCIO – LATTE – UOVA – SOLFITI -GLUTINE

Bao al vapore con spalla di maiale nero, bagnet verd al tamarindo e mandorle
LATTE – GLUTINE – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO – uova

Primi*

Speciale della settimana

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Pappardelle alla farina di castagne con ragù di frutta secca e pinoli ꕤ
GLUTINE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO

Gnocchi con crema di zucca, formaggio blu, amaretti e castagne affumicate ꕤ
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO

Agnolotti tradizionali alla piemontese
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – SEDANO

Risotto alla barbabietola con salsiccia cruda di Bra e toma della Val Varaita ꕤ
LATTE – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO

Dal 2005: Plin ripieni di nocciole e toma di Bussoleno con salsa di topinambur ꕤ
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO

Tajarin ai 30 tuorli con bollito piemontese in brodo di carne, verdure e gallina
(testina, lingua, muscolo e gallina)
GLUTINE – SEDANO – UOVA – SOIA

Precedenti Piatti:
Risotto alla toma erborinata vaccina Blu di Becetto e barbabietola affumicata ꕤ
LATTE – SEDANO

Gnocchi delle valli occitane con crema e granella di pistacchio ꕤ
GLUTINE – LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO

Risotto croccante allo zafferano con funghi porcini e mousse di yogurth alle erbe ꕤ
LATTE – SOIA

Secondi

Speciale della settimana

…dal nostro ristorante L’Acciuga bistrot:
Tagliata di tonnetto nocciolato, fonduta di toma di Bussoleno e millefoglie di patate
PESCE – FRUTTA A GUSCIO – LATTICINI

Coppa morbida e croccante di Maiale nero allevato all’aperto con mele e senape
SENAPE

Brasato di Pezzata Rossa marinato al Barbera con purea di zucca
SEDANO – SOLFITI

Tagliata di diaframma con bagnet verd e porcini stufati
SEDANO – SOLFITI – SOIA – PESCE

La Raclette in quattro maniere
(con salsiccia di Bra, porcini e speck) ꕤ
LATTE – UOVA – SOIA

Petto d’anatra all’anice stellato con fichi, miele e noci
FRUTTA A GUSCIO

Precedenti Piatti:
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 Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana

❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge

Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.

Dessert
Di nostra produzione

Giandujotto di fondente ai frutti di bosco
LATTE – UOVA

Il RE Bonet con il suo cioccolatino ripieno
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

Cannolo alle nocciole ripieno di mousse al tiramisù
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO

La NON Tarte Tatin al caramello salato
LATTE – GLUTINE