Menù Allergeni
In questa pagina trovate tutti gli allergeni dei nostri piatti.
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Il nostro pane contiene SESAMO e GLUTINE e può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO; la focaccia contiene solo GLUTINE.
Più avanti troverete il nome dei piatti e sotto i numeri delle
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
Antipasti
Flan di tapinabò e dadolata di cardi e carote con delicata crema di aglio confit e acciughe e chips pane 1, 3, 7, 12
Cipolla caramellata su fonduta di toma blu di Bussoleno, sfoglia e crumble alle erbette
1, 3, 7
Antipasto Fanfaron: Salsiccia cruda di Bra, crema di zucca e nocciole tonde e gentili, albese con semi di senape e polline, cacciatorino e salame cotto con confettura di fichi al berberè
8, 10
Vitello tonnato con salsa tradizionale e salsa tonnata verde al prezzemolo ed erba cipollina
3, 4, 9, 12
Carciofi impanati e fritti
1, 3
Selezione di salumi e formaggi locali
7, 12
Primi*
Agnolotti* tradizionali al burro e salvia
1, 3, 7, 9, 12
Raviolini* ripieni di toma e nocciole con salsa alle pere e santoreggia ꕤ
1, 3, 7, 8, 12
Zuppa di cipolle del bërgè (con crostone di pane e toma di montagna) ꕤ
1, 7, 8
Fettuccine al grano saraceno con ragù di anatra, cioccolato e albicocche secche
1, 3, 7, 9
Tajarin* con toma della val Varaita, crema di zucca e ragù monferrino di salsiccia
1, 3, 7, 12
Secondi
Morbido e croccante di maiale con crema di cavolo nero, limone fermentato, melograno e mandorle
12
Petto d’anatra alla piastra su purea di sedano rapa, crema di datteri e tamarindo 7, 12
Brasato di pezzata rossa al barbera con purea di patate al rosmarino
9, 12
Finocchio all’arancia piastrato su crema di lenticchie e aneto ꕤvegan
Le Raclette in coccio
(20 minuti di attesa) Coccio di terracotta al forno con patate, formaggio raclette gratinato e:
Raclette, patate e salsiccia cruda di Bra e crema di cavolo nero
7, 8, 12
Raclette, patate, cardi, carote, noci e crema di zucca
7, 8, 12
Raclette, patate, carciofi e lonzino artigianale
7, 12
Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala, oppure clicca qui per conoscere tutti gli allergeni presenti nei nostri piatti.
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
I prezzi sono espressi in euro
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dessert
Di nostra produzione
Mela caramellata e pasta sfoglia con gelato al fior di latte e pepe rosa della gelateria artigianale Modo
1, 7
Crème brûlée alla zucca
3, 7
Mousse al bonet con crema al caffè
e biscotto all’amaretto
1, 3,, 7, 8
Panna cotta con coulis ai frutti rossi
7
Torta di nocciole senza glutine
con zabajone caldo
3, 8
Zabajone caldo con i nostri biscotti di meliga
1, 3, 7
Precedenti Piatti:
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