Menù Allergeni
In questa pagina trovate tutti gli allergeni dei nostri piatti.
Per altre domande su ricette, intolleranze e allergie chiedeteci pure!
Il nostro pane contiene SESAMO e GLUTINE e può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO; la focaccia contiene solo GLUTINE.

Antipasti
Speciale della settimana
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Tarte tatin di zucchine e porri con formaggio erborinato di Bussoleno ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA
Uovo barzotto con fonduta di toma, crostini alle erbe e tuberi croccanti ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA
Vitello al cuore rosa con salsa tonnata
PESCE – UOVA
Bagna Caöda con verdure tiepide
LATTE – SOLFITI – PESCE
Battuta di vitello e salsiccia di Bra con croccante di senape e di nocciole
GLUTINE – SENAPE – FRUTTA A GUSCIO
Piatto dell’Autunno: Porcini impanati e fritti con maionese al rosmarino ꕤ
LATTE – GLUTINE – UOVA – SOLFITI
Fritto del quinto quarto (animella, filone, fegato, cervella, granella, verdure)
LATTE – GLUTINE – UOVA – SOLFITI – PESCE
Precedenti Piatti:
Il Carciofo Assoluto ꕤ vegano in olio cottura con la sua crema
SENZA GLUTINE A RICHIESTA
Sfoglia di melanzane con crema di caprino, salsa di peperoni di Carmagnola e noci con pan brioche di nostra produzione
SOLFITI – SOIA – UOVO – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO
Millefoglie fredda di bollito piemontese con bagnet verd e maionese al miele
SOLFITI – UOVO – PESCE
Coppa di maiale nero e verdure in carpione con gel ai frutti di bosco
SOLFITI – SOIA – UOVO – GLUTINE
Fiori di zucchine impanati nella farina di riso venere ripieni di ripieni di toma di Bussoleno, zucchine e menta su crema di mandorle
FRUTTA A GUSCIO – LATTE – UOVA – SOLFITI -GLUTINE
Bao al vapore con spalla di maiale nero, bagnet verd al tamarindo e mandorle
LATTE – GLUTINE – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO – uova

Primi*
Speciale della settimana
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Pappardelle alla farina di castagne con ragù di frutta secca e pinoli ꕤ
GLUTINE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO
Gnocchi con crema di zucca, formaggio blu, amaretti e castagne affumicate ꕤ
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO
Agnolotti tradizionali alla piemontese
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – SEDANO
Risotto alla barbabietola con salsiccia cruda di Bra e toma della Val Varaita ꕤ
LATTE – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO
Dal 2005: Plin ripieni di nocciole e toma di Bussoleno con salsa di topinambur ꕤ
GLUTINE – LATTE – SOLFITI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO
Tajarin ai 30 tuorli con bollito piemontese in brodo di carne, verdure e gallina
(testina, lingua, muscolo e gallina)
GLUTINE – SEDANO – UOVA – SOIA
Precedenti Piatti:
Risotto alla toma erborinata vaccina Blu di Becetto e barbabietola affumicata ꕤ
LATTE – SEDANO
Gnocchi delle valli occitane con crema e granella di pistacchio ꕤ
GLUTINE – LATTE – UOVA – FRUTTA A GUSCIO
Risotto croccante allo zafferano con funghi porcini e mousse di yogurth alle erbe ꕤ
LATTE – SOIA

Secondi
Speciale della settimana
…dal nostro ristorante L’Acciuga bistrot:
Tagliata di tonnetto nocciolato, fonduta di toma di Bussoleno e millefoglie di patate
PESCE – FRUTTA A GUSCIO – LATTICINI
Coppa morbida e croccante di Maiale nero allevato all’aperto con mele e senape
SENAPE
Brasato di Pezzata Rossa marinato al Barbera con purea di zucca
SEDANO – SOLFITI
Tagliata di diaframma con bagnet verd e porcini stufati
SEDANO – SOLFITI – SOIA – PESCE
La Raclette in quattro maniere
(con salsiccia di Bra, porcini e speck) ꕤ
LATTE – UOVA – SOIA
Petto d’anatra all’anice stellato con fichi, miele e noci
FRUTTA A GUSCIO
Precedenti Piatti:
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Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.

Dessert
Di nostra produzione
Giandujotto di fondente ai frutti di bosco
LATTE – UOVA
Il RE Bonet con il suo cioccolatino ripieno
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO
Cannolo alle nocciole ripieno di mousse al tiramisù
LATTE – UOVA – GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO
La NON Tarte Tatin al caramello salato
LATTE – GLUTINE