Menù Allergeni
In questa pagina trovate tutti gli allergeni dei nostri piatti.
Per altre domande su ricette, intolleranze e allergie chiedeteci pure!
Il nostro pane contiene SESAMO e GLUTINE e può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO; la focaccia contiene solo GLUTINE.
Più avanti troverete il nome dei piatti e sotto i numeri delle
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
Fanfaronate (Assaggi sfiziosi)
Cri-Cri* di maiale al cioccolato con salsa al sedano rapa e arancia
1, 9
Toma nostrale dell’Alpe Monviso – a latte crudo munto a mano da vacche di razza piemontese con senape e fichi
7, 12
Robiola di Roccaverano di sola capra con coulis ai frutti rossi e timo
7
Lumache* al bagnèt verd con cialda di polenta bianca alle erbe
4, 9, 10, 12, 14
Spiedino di lingua bovina glassata alla salsa d’avije (soia, senape, miele, noci)
6, 8, 10, 12
Antipasti
Flan di topinambur con bagna càuda e peperoni arrosto
3, 4, 7, 12
Crespella integrale con toma, porcini e riduzione di barbera al ginepro
1, 3, 7, 12
Acciughe di Sicilia al bagnèt verd, bagnèt ross e burro affumicato al limone e acciuga
1, 4, 7, 12
Insalata di gallina con zucca hokkaido, castagne e radicchio rosso
9, 12
Carne cruda battuta al coltello con soia, noci senape, miele e nocciole Piemonte
6, 8, 10, 12
Funghi porcini impanati e fritti
1, 3, 12
Vitello tonnato con salsa all’antica
3, 4, 12
Primi*
Tajarin* con ragù di funghi e porcini con crumble d’autunno
1, 3, 7
Gnocchi* di farina di castagne con crema di topinambur, fiocchi di Castelmagno D.o.p. e polline
1, 3, 7
Fettuccine* al grano saraceno con crema di zucca, salsiccia e fonduta di toma della Val Varaita
1, 3, 7, 9
Agnolotti del plin* ripieni di solo brasato bovino al burro e salvia
1, 3, 7, 9, 12
Zuppa di cipolle del bërgè (con crostone di pane e toma di montagna)
1, 7
Secondi
Petto di anatra alla piastra con zucca affumicata, uva, fichi, cacao e cicoria
7, 12
Spezzatino di cinghiale* con polenta taragna, crema di sedano rapa e melograno
9, 12
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea di patate
7, 9, 12
Costine di maiale alla paprika affumicata al miele con cime di rapa e patate al rosmarino
Insalata con Roccaverano D.o.p.@, noci, zucca, uva confit e kiwi con crostini
1, 7, 8, 12
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con:
– zucca, castagne e nocciole 7, 8
– peperoni arrosto e salsiccia 7, 12
– funghi e porcini 7
Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala.
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
I prezzi sono espressi in euro
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dessert
Di nostra produzione
Quasi tarte tatin fredda alla mela glassata al caramello salato
1, 3, 7
Mousse al bonet con crema inglese al caffè, biscotto e granella all’amaretto
1, 3, 7, 8, 12
Torta al doppio cioccolato con coulis di frutti rossi e cialda al cacao
1, 3, 7
Tiramisù con crema di mascarpone al caramello salato e pralinato di nocciole
1, 3, 7, 8
Gianduiotto* ripieno di mousse al gianduja ricoperto di cioccolato fondente
7
Toma nostrale dell’Alpe Monviso – a latte crudo munto a mano di vacche di razza piemontese con senape e fichi
7, 12
Robiola di Roccaverano di sola capra con coulis ai frutti rossi e timo
7