Menù
Antipasti
Fuori Menù (a seconda della disponibilità)
–
Flan di asparagi, asparagi a vapore e fiocchi di toma del lait brusc ꕤ 12
Antipasto Fanfaron: Salsiccia di Bra @ e nocciole tonde e gentili @ salame, insalata russa, peperone arrosto con acciuga, robiola di Roccaverano @ ꕤ 13
Fiori di zucchine fritti ripieni di toma di Bussoleno e salsa all’acciuga ꕤ 14
Albese con taccole, fave, fagiolini e salsa al caramello di limone ꕤ 14
Vitello tonnato con salsa all’antica 15
Pasta* di nostra produzione
Fuori Menù (a seconda della disponibilità)
–
Plin* tradizionali alle tre carni al sugo di arrosto 15
Fettuccine al grano saraceno con nocciola tonda e gentile @ e burro al timo e limone ꕤ 13
Rabatòn* alessandrino alle erbe di campo gratinato al formaggio raclette ꕤ 14
Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di coniglio e asparagi ꕤ 16
Secondi
Fuori Menù (a seconda della disponibilità)
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Morbido e croccante di maiale nero cotto nel fieno con finocchi caramellati 17
Grissinopoli di pezzata rossa con ratatouille di verdure 19
Brasato di pezzata rossa al barbera con purea di patate al rosmarino 19
Insalata con asparagi, uovo poché, robiola di Roccaverano @, citronette al polline ꕤ 15
Specialità
Finanziera alla Cavour (Creste di gallo, frattaglie di pollo, frattaglie di vitello, cetriolini e funghi misti) 20
Raclette in padellino con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure ꕤ 20
Per intolleranze/allergie si prega di rivolgersi senza indugio al personale di sala, oppure clicca qui per conoscere tutti gli allergeni presenti nei nostri piatti.
Il simbolo ꕤ indica piatti vegetariani o disponibili anche in versione vegetariana
❊= Prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe essere abbattuto a norma di legge
@= Presidio Slow Food
Le foto dei piatti sono puramente indicative e potrebbero non essere aggiornate al menù odierno.
Dessert
Di nostra produzione
Bonet al caramello 7
Panna cotta alle pesche 7
Tarte Tatin con gelato fior di latte della gelateria Modo 8
Torta di nocciole con mousse al cioccolato 8
Zabajone freddo con paste di meliga 8
Formaggio e passito della settimana 8
Menù Fanfaron Euro 43,00
Albese con taccole, fave, fagiolini e salsa al caramello di limone* ꕤ
Flan di asparagi, asparagi a vapore e fiocchi di lait brusc
Fettuccine di grano saraceno con nocciola tonda e gentile @ timo e burro al limone ꕤ
Morbido e croccante di maiale nero cotto nel fieno, con finocchi caramellati
Menù Tradizione Euro 45,00
Salsiccia di Bra @ e nocciole tonde e gentili @, salame cacciatorino, insalata russa, peperone arrosto con acciuga
Vitello tonnato
Plin* tradizionali alle tre carni al sugo di arrosto
Brasato di pezzata rossa al barbera con purea di patate al rosmarino
Coperto, Pane e amuse bouche – 3,00
I prezzi sono espressi in euro
Il pane e la pasta sono di nostra esclusiva produzione.
I NOSTRI FORNITORI:
Az. Agr. del Bessè: Carne bovina e formaggi vaccini di Pezzata Rossa da allevamento estensivo all’aperto senza ogm in Val Varaita (CN).
Cantun del Lait: Formaggi di capra e vaccini di Bussoleno in Val di Susa (TO)
Ciabot: Carne Suina e salumi artigianali bio di Maiali Neri allevati all’aperto a Baldichieri d’Asti.
Salumificio Sapienza di Bra (CN): Salsiccia bovina di razza piemontese di Bra
Sortino: Olio extra vergine d’oliva siciliano di Trapani
Jolanda del Colò: Dal 1976 selezioni di carni e salumi di oca, anatra, volatili e agnello. Palmanova in Friuli
Salumificio Val Pellice di Bibiana: Mustardela, prosciutti, carne suina, salsiccia e salumi artigianali.
– Visto il poco spazio in cassa vi preghiamo di chiedere e attendere il conto al tavolo. Anche il pagamento verrà regolato al tavolo. Grazie per la collaborazione.
Vini da Dessert
Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass € 5,00
Sherry Oloroso Solera 1847 Gonzales Byass € 5,00
Nebbiolo Chinato Cocchi € 4,50
Chinato di Gambarossa (botte di ginepro) Fea € 5,00
Passito di Moscato Piemonte Prevost Angelini € 5,00
Moscato Passito D.o.c. Così…una volta Fea ’21 € 5,00
Passito di Ruché Passione Caldera € 5,00
Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria € 5,00
Ramandolo D.o.c.g. Filippon (verduzzo friulano) € 5,00
Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…) Solio Isolabella della Croce € 6,00 Sagittabondo Borgo Moncalvo € 6,00
Passito di Arneis Tarasco Cornarea € 7,00
Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti € 7,00
Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin € 7,00
(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Caffetteria
Acqua microfiltrata 50cl 1,00
con impianto certificato sanificato e disinfettato
Caffè espresso, dek, orzo 2,50
(correzione euro 1,00 in più)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Coperto, Pane e servizio 3,00