Menu en Français
Le pain classique le pain est produit par nos soins.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué) et par Salumificio Val Pellice.
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Salumificio Sapienza di Bra (CN): Saucisse bovine de race piémontaise de Bra
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Menu traditionnel Euro 40,00
Tartare de viande crue hachée au couteau sur avec de la moutarde, du miel et des noisettes du Piémont @
Rond de veau et sauce au thon à l’ancienne
Agnolotti del plin* (raviolis traditionnels) farcis uniquement de bœuf braisé au beurre et à la sauge
Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec pommes de terre rôties
Couvert, pain de notre production et service – 3,00
Les prix sont exprimés en euros
Les fanfaronnades (petites assiettes gourmandes)
Boulettes* de porc au chocolat, céleri-rave et sauce à l’orange 6
Toma nostrale dell’Alpe @ Monviso – fromage au lait cru traite à la main de vaches piémontaises, affiné avec des raisins et des figues, et cuit au vin de Marsala 5 ꕤ
Escargots* au bagnèt verd (sauce au persil, à l’ail et à l’huile) avec une galette de polenta blanche aux herbes 7
Brochette de langue de bœuf glacée à la sauce aviaire (soja, moutarde, miel et noix) 7
Flan de topinambours avec bagna càuda (sauce traditionnelle à l’ail, aux anchois et à l’huile d’olive) et poivrons grillés 8 ꕤ
Hors-d’œuvre
Gâteau au fromage à la ricotta Seirass de brebis @ et fromage de chevre Roccaverano AOP @ avec raisins et figues au Marsala 12 ꕤ
Champignons cèpes* frits 16 ꕤ
Anchois à la sauce persil, ail et huile d’olive; sauce aux poivrons et tomate ; et beurre fumé au citron et à l’anchois 13
Thon lapin (traditionelle salade de lapin mijoté avec des agrumes) avec un coulis de gingembre et d’orange 13
Tartare de viande crue hachée au couteau sur avec de la moutarde, du miel et des noisettes du Piémont @ 14
Rond de veau et sauce au thon à l’ancienne au sauce vert 15
Pasta (pâtes fait maison❊)
Tajarin* (petites tagliatelles) au ragoût de champignons et de cèpes avec crumble d’automne 16 ꕤ
Gnocchis* aux châtaignes avec fromage Castelmagno AOP @ et savoureux avec des topinambours croustillants 16 ꕤ
Fettuccine* au sarrasin avec crème de potiron, saucisse et fondue au fromage de montagne 15 ꕤ
Agnolotti del plin* (raviolis traditionnels) farcis uniquement de bœuf braisé au beurre et à la sauge 16
Crêpe au fromage, poireaux, sauce béchamel, pommes de terre croustillantes et réduction de vin rouge Barbera au genièvre 14 ꕤ
Viande
Magret de canard grillé avec potiron fumé, raisins, figues, cacao et chicorée 21
Ragoût de sanglier* avec polenta de sarrasin, crème de céleri-rave et grenade 19
Bœuf braisé au vin rouge Barbera avec purée de pommes de terre 19
Côtes de porc à la sauce paprika, accompagnées de feuilles de navet et de pommes de terre au romarin 18
Salade de fromage de chevre Roccaverano AOP @, noix, potiron, raisins confits et kiwi avec croûtons 15 ꕤ
Raclette et pommes de terre gratinées avec:
– potiron, châtaignes et noisettes 12 ꕤ
– poivrons grillés et saucisse 13 ꕤ
– champignons et cèpes 14 ꕤ
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
Desserts Maison
Selon disponibilité du jour :
Notre Tarte Tatin aux pommes froides nappée de caramel au beurre salé 7
Mousse de Bonet (caramel au chocolat et à la crème d’amaretto), crème au café et biscuit à l’amaretto 7
Gâteau double chocolat avec coulis de fruits rouges et gaufrette au cacao 7
Tiramisu au caramel au beurre salé et praliné noisette 7
Mousse au chocolat blanc et citron vert avec du kiwi, du yuzu et un crumble aux amandes 7
Gianduiotto* à la crème de fraise et aux poires, enrobé de chocolat noir et de cardamome 8
Toma nostrale dell’Alpe – Monviso – fromage au lait cru traite à la main de vaches piémontaises, affiné avec des raisins et des figues, et cuit au vin de Marsala 5 ꕤ
Trois petits verres de chocolat et…
Sherry Nectar/chinato Cocchi/Caramel Whisky € 6,00
Grappe Marolo di Barbera / Moscato / Barolo € 6,50
Armagnac / Cognac / grappa invec. moscato € 7,00
Rum Abuelo 7 anni / Vaniglia / Spice e salt € 7,00
Whisky du Piémont – Langhe/Irish Straw Boys/Scotch Bladnoch € 8,00
Vins au verre
Chaque jour 6 références sélectionnées de différents types de vin de notre région!
Vin Blanc ou rouge sec à partir de euros € 6,50
Vin mousseux pétillantes à partir de euros € 7,50
Passiti a calice
Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass € 6,00
Sherry Alfonso Oloroso Seco Gonzales Byass € 6,00
Nebbiolo Chinato Cocchi € 6,00
Moscato Passito Piemonte € 6,00
Passito di Brachetto La Vija Generaj € 6,00
Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin € 9,00
(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria € 9,00
Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…) Solio Isolabella della Croce € 8,50 Sagittabondo Borgo Moncalvo € 8,50
Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti € 9,00
Passito di Arneis Tarasco Cornarea € 10,00
Acquaviti e grappe
Grappa Marolo barricata di Barbera € 5,00
Grappa Marolo al Moscato € 5,00
Grappa Marolo bianca secca Arneis € 6,00
Grappa Marolo al Moscato invecchiata € 6,00
Grappa Marolo al Barolo Picchio invecchiata € 6,00
Vermouth
Rosso Generaj (Nebbiolo, Barbera, Arneis) € 6,00
Rosso di Torino Angelini al nebbiolo € 6,00
Rosso di Torino Cucielo all’Artemisia € 6,00
Rosso di Torino Alpestre (chiodi di garofano, rabarbaro e cannella) € 6,00
Rosso La Copa Gonzalez Byass (in botte di sherry assenzio, angelica, noce moscata china) € 6,00
Rosso Maremmano Sangiovese non filtrato Poggio Levante (ulivo, lavanda, china, arancia, alloro) € 6,50
Rosso Selvatiq al nebbiolo della Valtellina, abete rosso e timo € 9,50
Bianco di Torino Cucielo (trebbiano e grillo) € 6,00
Bianco di Torino classico Alpestre (Sambuco, iris, salvia e lavanda) € 6,00
Bianco High Life Isolabella della Croce (Moscato Bianco, Cortese e 36 erbe officinali) € 6,50
Rosato ai frutti rossi del quadrilatero Les guardes enfants – Contrada dei Guardinfanti € 6,50
Whisky
Langhe – Italia
Stilium 3y in botte usata di barolo Blend di malti piemontesi e torbe affumicate scozzesi € 9,50
Irlanda
Liquore al whisky, miele ed erbe Irish Mist € 5,00
Black Irish whisky al caramello Shanky’s whip € 5,50
Whisky Straw Boys single grain € 6,00
Whisky blend McConnell’s 5 anni botti Sherry € 8,00
Scozia
Pure scot blend Bladnoch Midnight Peat € 8,00
3YO batch 18 Bio Nc’Nean single malt
(botti ex Bourbon e Sherry) € 9,00
Ardbeg single malt 10 anni torba e fumo € 9,00
Giappone
Whisky single malt Nikka Coffey Grain € 9,00
Whisky Kamiki blended doppia botte Cedro e Ciliegio € 9,50
Rum
Rum Arancia e Zenzero Spirited Union € 6,00
Rum Spice & sea salt Spirited Union € 6,00
(Barbados 2-5 anni; infuso con vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo, cacao, sale)
Rum Panama Ananas e cannella Union € 6,50
Rum 7 anni Abuelo Panama € 6,00
Rum Arrangè Vanilla Saint Aubin Mauritius € 6,50
Rum 12 anni Abuelo Panama € 7,00
Rum Two Oaks Abuelo Panama (Blend fino a 40 anni in due botti: ex bourbon e quercia americana) € 9,00
Distillati
Vodka d’uva Cîroc (Francia) € 6,00
Gin London Dry Doragrossa € 4,50
Acqua Tonica € 2,50
Botanical Spirit Nc’Nean € 8,00
Acqua Tonica € 2,50
Calvados Morin ExtraVieux € 6,00
BaròGin Premium Distilled Gin al Barolo € 6,50
Armagnac Tradition – Chevalier d’Espalet € 6,50
Cognac Camus Very Special € 8,00
Tequila Calle 23 Anejo (16m botti ex Bourbon) € 8,50
Pusa Caffé
Liquori Artigianali
Genepy Herbetet € 4,00
Centerbe (genziana, timo serpillo, artemisia) € 4,50
Barot liquore con grappa di Barolo € 4,50
Amaro Mentha e Aloe 1911 € 5,00
Cordiale Hermite Alpestre € 6,00
Eucalipto, timo, menta, rosmarino liguri € 6,00
Liquore di Alloro siciliano Casa Limonio € 6,00
Liquore di mandarino siciliano Casa Limonio € 6,00
Liquore al nocciolo di nespole siciliane Eclipse € 6,00
Liquore di grappa e zafferano L’Autin € 6,00
Pusa Cafè Classici
Mirto – Limoncello – Amaro del Capo € 4,00
Pusa Cafè Nazionali
(e internazionali Senza Filtro…) € 4,00
Bollicine “Dolci”
Moscato Dolce Piemonte D.o.c. € 22
Moscato d’Asti Metodo Classico Marcalberto € 37
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,50
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 3,00
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 3,00