Menu en Français
Le pain classique et la focaccia sont notre production exclusive.
Pour toutes nos recettes nous utilisons:
– Viande du boeuf de Pezzata Rossa Italiana de la Val Varaita – Piemonte; certifiés et garantis, élevés en plein air, nourris sans OGM, affinés pendant 15 jours (selon disponibilité, sinon viande de bovins de Fassona ou Garronese nés, élevés et abattus dans le Piémont).
– Viandes et charcuterie de porcs nés et élevés dans le Piémont et de Black Pigs et Borghigiani élevés en plein air par la ferme Ciabot à Baldichieri d’Asti (où indiqué).
– Fromages de montagne de la laiterie Bessè dans le Val Varaita au lait de vache italien Pezzata Rossa
– Fromages de buffle de la laiterie Facchi dans le parc du Ticino
– Huile d’olive extra vierge de Sicilia – Trapani – Ferme Sortino.
– Truffes noires italiennes.
– En raison de l’espace limité à la caisse, veuillez demander et attendre la additión à table. Le paiement sera également réglé à table. Merci pour la collaboration.
Tous les menus incluent un dessert de votre choix
Menù dégustation Fanfaron Euro 40,00
Hors-d’œuvre
Salade de poulet sur giardiniera (légumes aigres) croustillante
Pasta
Tajarin aux 30 jaunes d’œufs avec ragoût de saucisses de Bra
Viande
Doux et croustillant de Porc Noire fermier aux fruit rouges
Menu dégustation végétarien Euro 41,00
Hors-d’œuvre
Tomino frais avec sauce rouge et légumes aigres à la tomate
Pasta
Plin farci aux noisettes et toma Bussoleno au beurre et marjolaine
Viande
Raclette grillée et cuite au four avec pommes de terre et légumes
Menù dégustation Traditionnel Euro 42,00
Hors-d’œuvre
Tartare de veau au fromage de montagne et saucisse de veau aux noisettes
Pasta
Agnolotti traditionnels avec sauce rôtie
Viande
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et purée de carottes
Couvert, pain de notre production et service 2,50
Hors-d’œuvre
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Poivrons au four et compote de légumes avec Bagna Caöda (sauce à l’ail et aux anchois) 14
Œuf croustillant aux asperges et mousse de fromage ꕤ 12
Tarte tatin d’asperges et d’oignons avec fondue à la fromage toma ꕤ 13
Salade de poulet sur giardiniera (légumes aigres) croustillante ꕤ 13
Veau à la sauce au thon 13
Entrée mixte: tomino frais avec sauce rouge, anchois au persil et légumes aigres à la tomate ꕤ 13
Tartare de veau au fromage de montagne et saucisse de veau aux noisettes 15
Artichauts panés et frits avec mayonnaise au romarin ꕤ 17
Pasta (pâtes fait maison❊)
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Lasagne aux asperges et toma de montagne ꕤ 14
Gnocchi à la crème de potiron, fromage bleu, biscuits amaretti et marrons fumés ꕤ 13
Tagliolini aux 30 jaunes d’œufs aux cèpes, ragoût de fruits secs et pignons de pin ꕤ 15
Tajarin aux 30 jaunes d’œufs avec ragoût de saucisses de Bra 15
Risotto au fromage de chèvre, romarin et citron ꕤ 14
Agnolotti traditionnels avec sauce rôtie 15
Plin farci aux noisettes et toma Bussoleno au beurre et marjolaine ꕤ 15
Viande
Spécial de la semaine – selon disponibilité
Salade de riz Vénus aux asperges et leurs pointes, roquette, radis et oignon caramélisé ꕤ 16
Les viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties
Doux et croustillant de Porc Noire fermier aux fruits rouges 18
Veau de Pezzata rouge braisée cuite à la Barbera vin rouge et purée de carottes 18
Cuisse de canard confite aux agrumes sur salade de fenouil 19
Abats de bœuf frits, recette typique du Piémont 20
Les Trois Raclettes ꕤ 21
(Grillé avec de la charcuterie, cuit au four avec des pommes de terre et avec des pommes de terre et des cèpes)
Émincé de veau (200g) avec crème de roquette et flocons de toma 22
Surlonge de cerf grillée au genièvre, sauce au vin et aux fruits rouges 23
ꕤ Plats végétariens ou disponibles même en une version végétarienne.
❊= Aliments surgelés
Pour intolérances / allergies, s’il vous plaît contacter
immédiatement le personnel du salle.
Ou cliquez ici pour connaître tous les allergènes présents dans nos plats.
Dessert
Fait maison
PAS de Tarte Tatin au caramel beurre salé 8
Bonet (creme caramel aux macaron et chocolat) avec couronne de chocolat 8
Gâteau aux noisettes et Sabayon 8
Sabayon avec biscuits au beurre et maïs 6
Millefeuille à la chantilly et aux fruits rouges 8
Profiteroles fourrées à la crème enrobées de chocolat 8
Fromage et passito, vin liquoreux 8
Vins de Dessert
Moscato Piemonte D.o.c. bouteille 24
Passito di Moscato Piemonte “La Bella Estate” calice 4,5
Passito di Malvasia “Passi di Gio” L’Autin (invecchiato in botti di pietra di luserna) verre 8
Tarasco Passito di Arneis Cornarea 2016 verre 8
Nebbiolo Chinato Cocchi verre 5
Caffè et Bar
Bouteille d’eau filtrée 50 cl. 1,00
bltrée avec système régulièrement véribé et nettoyé
Caffè espresso, dek, orzo 2,50
(ajoutée euro 1,00)
The, Tisane, Cappuccino 3,00
Couvert, pain de notre production et service 2,50